HOT ! その他 LE GUIDE CULINAIRE Escoffier - Le Guide Culinaire: the First Complete Translation

Escoffier - Le Guide Culinaire: the First Complete Translation。Le guide culinaire Edition intégrale et originale 1903 (French。Amazon.co.jp: Le guide culinaire : 本。La nouvelle cuisine française 現代フランス料理教本現代フランス料理の基礎と考え方を体系的にまとめた、実用性の高い教本です。
本書では、クラシックを踏まえたうえでの現代フランス料理の構成・技術・発想が整理されており、レシピだけでなく「なぜそう組み立てるのか」という背景まで学ぶことができます。
料理の流れやバランス、素材の扱い方、現代的なフランス料理の方向性を理解するうえで、基礎資料としても読みごたえのある一冊です。
料理人の方や、フランス料理を体系的に学びたい方、クラシックから現代への変遷を知りたい方におすすめです。
中古本のため、多少の使用感がある場合がございますが、通読や実用には問題なくご使用いただける状態だと思います。
（詳しい状態は写真をご確認ください）ご不明点がございましたら、お気軽にコメントください。
どうぞよろしくお願いいたします。
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エスコフィエフランス料理 LE GUIDE CULINAIRE | A.ESCOFFIER。
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